Блог класация И накрая щипка сол

13.09.2017 г.

Салтимбока със свинско


За първи път за Салтимбока чух и видях в предаването на Фиеста "Стопанинът на лозовата долина" с Майкъл Киарело.И честно казано не ми привлече веднага вниманието.После имаше един период,в който,където и да погледнех,всеки правеше всичко ала салтимбока - от телешко та до скариди и патладжан.И аз направих няколко експеримента с пилешко,свинско и тиквички.


Поуката от всички тези експерименти е,че "Добрият вкус се възпитава!"Понякога с години!Той е резултат от развитието ни във вярната посока.А именно да се научим да подбираме и адаптираме рецепти,да ги изпълним с най-добрите и истински продукти,които можем да осигурим, да споделим удоволствието и насладата от добрата храна със семейството си,с гостите си,с приятелите.



Необходими продукти за 4-5 порции:
600-800свинско от бута/може и плешка/ нарязано на тънички пържолки
прясна салвия по листенце за всяка мръвка
прошуто,шунка 
1-2 сл брашно
2 капачки бренди
1 чч бяло вино
сол
черен пипер
малка бучка масло
зехтин

Пържолките се поръсват от двете страни с черен пипер и сол.върху всяка пържолка се слага парче прошути и листенце салвия.Закрепваме ги с клечка за зъби и овалваме в брашно,изтупваме добре излишното.
Загряваме зехтина в тиган и изпържваме до зачервяване от двете страни.изваждаме пържолките и добавяме на тяхно място в тигана бучката масло,брендито и бялото вино.Щом се загреят,върнете пържолките в тигана и задушете за десетина минути.




Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая шипка сол",сподели  с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

12.08.2017 г.

Чийзкейк с Нутела



Необходими продукти:
200гр какаови бисквити
50 гр меко краве масло
200 гр Нутела/или друг течен шоколад/

500гр меко крема сирене
5-6 сл пудра захар
200 мл подсладена сметана
200 гр цедено кисело мляко
1 желатин 10 гр
ванилия



Крема сиренето се изважда час преди да се приготви чийзкейка,за да се отпусне и омекне на стайна температура.
Бисквитите се смилат или натрошават на ситно,към тях добавяме 50-60 гр от шоколада и 50 гр масло.Претриваме през ръце да се получат едри влажни трохи.
Форма с откопчаващи се стени се застила с хартия.Посипват се трохите и се притискат.Прибираме в хладилника да стегне.
Желатина се накисва в 30 мл вода и се оставя да набъбне.
Разбиваме крема сиренето и цеденото мляко с пудрата захар.Добавяме сметаната без предварително разбиване и отново разбиваме с миксера.желатина се стопява за около една минута на 450W в микровълновата печка или на водна баня на котлона.Към топлия разтопен желатин добавяме 2-3 сл от сместа и рабъркваме добре и изливаме при сместа за чийзкейк,добавяме ванилията и разбиваме отново.Изливаме 2/3 от сместа върху бисквитената основа.В останалата 1/3 добавяме 2-3 сл от шоколада и разбиваме.С лъжица сипваме на произволни места върху бялата смес.Разтопяваме остатъка от течния шоколад и на тънка струйка сипваме върху бялата и шоколадовата смес.С шишче правим кръгови движения в чийзкейка,като се стараем да не стигаме до дъното,само колкото да се получи мраморна шарка.Отгоре само с връхчето на шишчето дооформяме шарките,докато ни харесат и като се стремим да не се слеят напълно.Прибираме за час в камерата или четири часа в хладилника и е готов.








Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая шипка сол",сподели  с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

5.08.2017 г.

Чийзкейк с къпини

С този чийзкейк почерпих любимите си хора и всички,които станаха част от празника ми.Благодаря на всички,които се обадиха,писаха и намериха начин да ме поздравят за празника!Благодаря на всички от сърце за отделеното време и милите пожелания,за вниманието и за това,че засилихте празничното ми настроение нагоре,нагоре,нагоре...Благодаря!!!
❤❤❤
Нямаше да пиша рецепта,тъй като чийзкейка,както сьомгата и скаридите,станаха неразделна част от съвременната българска кухня и всеки вече има своя рецепта.За справка,питай шеф Манчев ☺☺☺
И аз така,имам си своя рецепта и хитрост нещата да се случват по-лесно и успешно.Преди време я споделих на страниците на блога в рецептата за това руло.За този чийзкейк отново ползвах рецептата за основата.Този начин на приготвяне я прави стабилна и еластична,нещо което не е характерно за бисквитени основи на сладкиши.


Необходими продукти за форма ∅ 20 см:

300 гр бисквити Петит бьор
100 гр краве масло
150 мл горещо прясно мляко
50гр пудра захар/ако е нужна/
375 гр крема сирене /3*125 гр/
200 мл подсладена сметана
395гр/1 к/ подсладено кондензирано мляко
ванилия
около 300 гр къпини или плодове по избор
1 чч захар
100 мл вода
2 желатина по 10 гр 

Крема сиренето се оставя на стайна температура да омекне.
Първо приготвяме къпиновото желе.Захарта плюс 100 мл вода се слагат на котлона,докато захарта се стопи напълно.Добавяме къпините и разбъркваме,оставяме ги докато оцветят сиропа в наситен цвят.Отделяме ги в друг съд,като ги отцеждаме добре.Към плодовия сироп добавяме единия желатин,разтворен според указанията на опаковката. Разбъркваме и оставяме настрани да се охлажда.
За плънката мекото крема сирене се разбива с кондензираното мляко.Добавяме ванилията и сметаната/без предварително разбиване/ Разбиваме.Разтваряме другия желатин според указанията на опаковката.Оставяме леко да се охлади.
Към охладения желатин добавяме 2-3 сл лъжици от сместа за чийзкейка и разбъркваме.Добавяме я към сместа с крема сирене и разбъркваме добре.Прибираме в хладилника за няколко минути,докато приготвим основата.
За основата бисквитите се смилат на ситни трохи,към тях се прибавя маслото кубчета и се претрива с ръце добре,докато се поеме цялото количество масло.Щом стане всичко на трохи,към бисквитите се добавя горещото прясно мляко.Омесва се на меко тесто,да не остават трохи по повърхността на съда. Разточва се на платка 0,5 см дебелина върху хартия за печене и се изрязва кръг с диаметъра на тортата.Слагаме го във формата заедно с хартията .От остатъка се оформя борда.Колко висок,колко плътен решавате вие според формата или според останалото количество ;)
След като стените на формата са "облечени",сипваме една част от сместа ,посипваме с подсладените къпини,завършваме с остатъка от сместа.Заглаждаме и наливаме желето.Подреждаме свежи къпини и прибираме в хладилника да стегне за около 2-3 часа или докато стегне.
Прехвърлете в чиния за сервиране,украсете по желание и...

Да ви е сладко!!!

P.S.:В този клип има един трик за вадене на сладкиши от откопчаваща форма,който определено трябва да се види ;)
Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая шипка сол",сподели  с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

1.08.2017 г.

Чорбаджийски чушки с кисело мляко




Или "Лютите чушки на Ася" от блога на Йоли,но с други участници в главните роли.
Този вариант е за тези,които не обичат или не могат да хапват люто.
Невероятни!!!Нямам думи,с които да опиша вкуса.Наистина ти се иска да си изядеш пръстите и не можеш да спреш.
Продуктите,които ви трябват ви за двама,но може и да не стигнат ☺☺☺:
8-10 чорбаджийски чушки
4-5 сл олио
1 чл захар
2 сл оцет
1/2 чл сол
2 скилидки чесън нарязан на дребни парченца
1/2 кофичка кисело мляко
счукан чесън със сол на вкус
магданоз
червен пипер

Чушките се измиват и подсушават,цепват се в края,за да не се пръснат по време на пърженето.Олиото се загрява и в него се изпържват всички чушки заедно,желателно е да са под капак.Пържим докато се зачервят и поомекнат.Накрая добавяме нарязания чесън,солта,захарта и оцета.Бързо покриваме с капака и раздрусваме тигана.Изключваме котлона и ги оставяме настрани да си поемат от подправките.Разбиваме киселото мляко с чесъна .Сипваме го в чинията отгоре подреждаме чушките.Връщаме мазнината от пърженето на котлона да се загрее и добавяме магданоза и червения пипер.Разбъркваме за секунди и поливаме чушките.

Вкусно,вкусно мммм...!!!
Чудни!
Ако харесваш днешната публикация и блога "И накрая шипка сол",сподели  с приятели в социалните мрежи.Коментирай всичко,което те вълнува!Задай въпросите си!Сподели своето мнение!

Въведи своя e-mail в полето и натисни бутона Submit,за да получаваш всичко ново в пощата си

аламинути (21) алкохолни (10) баници (10) без глутен (2) без яйца (4) бешамел (7) бисквити (24) бишкоти (4) бонбони (3) брауни (2) бутер тесто (6) гости (3) гювечета (1) десерти (73) дреболии (2) експерименти (22) за гости (30) заек (6) закуски (49) здравословно/диетично (1) зеленчукови (33) какао (7) картофи (11) кафе (3) кейкпопс (2) кексове (17) кексчета (4) козунак (3) кокос (2) коктейли (4) колбас (11) крем (23) кулинарни книги (51) кучешки бисквитки (2) майонеза (11) макарони (1) мезета (11) млечни (59) мляно месо (10) моето бебе и аз (1) на фурна (7) напитки (13) направи си сам (36) нещо набързо (50) ориз (6) основни (44) от кулинарни книги и списания (4) палачинки (4) пастети (3) питки (2) пица (3) плодови (44) полезно (1) предястия (3) претцел (1) разни (5) разядки (9) риба (1) руло (4) салати (9) сандвичи (5) сач (3) свежо (44) свинско месо (9) сирене (14) сироп (1) сиропирани (1) скара (1) сладки (12) сладолед (10) соленки (3) сосове (13) супи (12) сушени домати (1) тестени (72) тесто (15) торти (27) хитрости (24) хлебопекарна (26) хляб (28) хоби (5) чийзкейк (6) шоколад (32) щтрудел (1) ядки (12) яйца (50) ястия с гъби (4) ястия с пиле (26) Jamie Oliver (5) oplympus (3) SO into FOOD (6)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Web Analytics